Как сделать вяленое мясо мягким
Как улучшить текстуру жесткого мяса? Как сделать мясо более мягким и сочным? В данной статье будут рассмотрены несколько способов достичь этой цели. Все методы просты в исполнении и доступны в домашней кухне.
- Способ #1: вымачивание вакуумном пакете
- Способ #2: варка в жидкости
- Способ #3: добавление кислоты
- Способ #4: замачивание в маринаде
- Сколько вымачивать вяленое мясо
- Полезные советы и выводы
Способ #1: вымачивание вакуумном пакете
Один из наиболее действенных способов достичь желаемого результата — отправить жесткий кусок мяса в вакуумный пакет на 1-2 недели до его приготовления. За это время влага медленно перераспределится внутри, что даст возможность мясу размягчиться и стать более сочным. Само мясо станет очень мягким и насыщенным вкусом.
Способ #2: варка в жидкости
Если вы хотите мгновенно размягчить уже приготовленное мясо, можно использовать жидкость, такую как вода, бульон или вино. Просто залейте мясо нужным объемом жидкости и потушите его на низком огне, пока мясо полностью не пропитается. Этот метод даст отличный результат, если определенный кусок мяса получился жестким и невозможно его исправить другими способами.
Способ #3: добавление кислоты
Если купленный кусок мяса получился не самым удачным, не отчаивайтесь — есть решение. Добавьте в бульон ложку уксуса или несколько ложек лимонного сока, чтобы размягчить волокна мяса. Кислота поможет разбить жесткие волокна и сделает мясо более мягким. Для аналогичного эффекта можно также добавить чайную ложку соды в бульон. Этот метод идеально подойдет для тех, кто хочет сэкономить на покупке премиального мяса.
Способ #4: замачивание в маринаде
Для мягкости мяса можно использовать все, что найдется под рукой — от кефира и майонеза до тана. Добавьте соль и специи по вкусу в жидкость и оставьте мясо в маринаде на 6-8 часов. После этого куски можно сразу жарить на огне или на сковороде. Этот способ отличается доступностью и простотой в использовании.
Сколько вымачивать вяленое мясо
Если вымачивание нужно сделать с вяленым мясом, то лучше всего оставить его в холодильнике бумажным полотенцем на 3-4 дня. В этот период мясо равномерно просолится, а также опустится в размерах. Периодически необходимо перевернуть мясо, чтобы оно равномерно просолилось. После этого обмойте его в холодной воде и дайте обсохнуть на бумажном полотенце.
Полезные советы и выводы
- Для лучшего эффекта, можно сочетать различные способы размягчения мяса. Например, использовать кефир для маринада и добавить к нему лимонный сок или уксус.
- Делайте эксперименты с различными специями, чтобы добавить вкус жесткому мясу.
- Для обеспечения максимального пористого эффекта важно регулярное обмакивание маринованного в маринаде мяса.
- Важно не забывать о периодическом переворачивании мяса в ходе вымачивания — это поможет равномерно распределять соль и способствовать лучшему результату.
- Наконец, не пренебрегайте контролем температуры во время приготовления мяса. Чрезмерное нагревание может повредить структуру мяса и уменьшить достигнутый ранее результат.
Итак, как вы можете видеть, определенных способов достичь высокого качества мяса существует множество. Они могут использоваться в зависимости от наличия ингредиентов, времени и личных предпочтений. Однако каждый из них гарантирует положительные результаты, если правильно использовать. Следуйте нашим советам и получайте удовольствие от черствого мяса.