Советы

Вяленое мясо — это прекрасная закуска, которую можно приготовить самостоятельно. Оно является более долговечным вариантом мяса, идеально подходит для перекуса на природе, в походе или в качестве закуски к вину дома. Однако, чтобы получить вяленое мясо изначально с требуемой текстурой и вкусом, нужно следовать нескольким правилам и советам. В данной статье мы расскажем о том, как приготовить идеально вяленое мясо, как его сохранить и какие есть секреты успеха.

1. Как сделать мясо мягче и сочнее
2. Как сделать так, чтобы мясо не было жестким
3. Как правильно сушить вяленое мясо
4. Сколько держать мясо в соли перед вялением
5. Полезные советы и выводы

Как сделать мясо мягче и сочнее

Одной из главных проблем при обжаривании мяса является истечение сока, что может привести к жесткости и несохранению сочности. Чтобы этого не произошло, существует несколько методов приготовления:

• панировка перед обжаркой;
• «запечатывание» мяса на сильном огне.

Панировку можно приготовить из муки, сухарей, яиц или их сочетания. Сухари и муку лучше всего использовать измельченные. Обжаривать мясо нужно на среднем огне, иначе панировка может сгореть. Если вы хотите запечатать мясо на сильном огне, используйте горячую сковороду, чтоб мясо запечаталось и не выделило много сока.

Как сделать так, чтобы мясо не было жестким

Чтобы получить мягкое мясо с приятной текстурой, нужно помнить о нескольких простых советах:

• выбирать хорошие куски мяса;
• использовать кислоты, которые размягчают мясо;
• избегать слишком большой температуры при варке.

Если купленный вами кусок мяса не является высшего качества, то добавьте в бульон ложку уксуса. Это поможет мясу размягчиться, мясные волокна станут более мягкими. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Чтобы избежать пересушивания мяса, когда вы его варите, используйте минимальную температуру при приготовлении.

Как правильно сушить вяленое мясо

Для приготовления вяленого мяса существуют несколько факторов, которые необходимо учесть:

• промыть мясо;
• нарезать его тонко;
• сделать маринад.

Итак, для маринада используйте соевый соус, добавьте соль и перец по вкусу. Поместите нарезанное мясо в маринад и храните в холодильнике на 2-3 дня, переворачивая 1-2 раза в день. Затем выведите на сушку при температуре 60-65 градусов.

Сколько держать мясо в соли перед вялением

Чтобы мясо было идеально сохранилось при вялении и приобрело максимальный вкус, нужно всего лишь некоторое количество соли и несколько дней на просол.

• В рассол следует добавлять много соли, так чтобы куски мяса свободно в нем плавали.
• Период просолки зависит от конкретного куска мяса, обычно это 1-3 дня. Если куски мяса очень крупные, пролежать в соли им нужно дольше.
• Перед засолом, смешайте соль со специями, это поможет придать мясу максимальный вкус.
• Не забудьте смыть мясо от соли перед сушкой.

Полезные советы и выводы

Чтобы получить действительно вкусное и мягкое вяленое мясо, нужно учитывать все вышеперечисленные рекомендации и советы:

1. Используйте высококачественные куски мяса.
2. Перед приготовлением мясо маринуйте в соусе, чтобы придать максимальный вкус.
3. Добавляйте к кислотам (уксус, лимонный сок) для размягчения мяса.
4. Особое внимание уделите процессу просолки, так как это важное условие для сохранения и придания вкуса мясу.

Теперь, следуя нашим советам, вы можете приготовить идеальное вяленое мясо в домашних условиях, которое станет прекрасным дополнением к любому ужину, перекусу на природе или даже в подарок своим друзьям.

Нужно ли мыть сушеные манго