Сколько воды нужно наливать в афганский казан
Афганский казан — это не только традиционный элемент узбекской кухни, но и удобный и простой прибор для готовки разнообразных блюд. Однако, чтобы увидеть на своей тарелке вкусные и сочные блюда кавказской кухни, необходимо научиться готовить в афганском казане правильно. Мы расскажем, какие объемы лучше использовать, какие блюда готовить, как наливать воду и молоко, и другие важные нюансы.
- Объемы и продукты в афганском казане
- Как правильно заливать жидкость в афганский казан
- Продукты и блюда, которые можно готовить в афганском казане
- Как определить, что вода закипела в афганском казане и когда снимать с огня
- Полезные советы для готовки в афганском казане
Объемы и продукты в афганском казане
- Казаны объемом 5 литров позволяют приготовить супа или тушеного блюда в количестве 3 литра и не более. Для большой компании из 5-6 человек подойдет объем 8-10 литров.
- Чтобы приготовить плов на компанию более 10 человек, на даче или пикнике, лучше купить казан объемом 12-22 литра.
- Если готовка проходит на большое количество людей, например, в ресторане, то для этих целей подойдет только казан объемом 30 литров.
Афганский казан заполняют продуктами и жидкостью не более, чем на две трети объема, чтобы оставалось место для пара.
Как правильно заливать жидкость в афганский казан
- На пятерых-шестерых человек подойдет казан объемом 8-10 литров. По объему воды необходимо залить на 1-1,5 см выше продуктов, но не более 2/3 объема.
- Если готовите на большое количество людей, используйте казан аналогичного размера, и заполняйте жидкостью не более, чем на две трети объема.
- Для приготовления молочных продуктов в афганском казане нужно заливать водой или молоком так, чтобы они закрывали продукты не менее, чем на 1-1,5 см поверхности.
Продукты и блюда, которые можно готовить в афганском казане
Афганский казан подходит для приготовления различных блюд — от плова до супов и тушеных овощей. Главное, заполнять его наполовину или две трети и поддерживать режим закипания на протяжении времени готовки.
- Основными продуктами для приготовления плова в казане являются рис, мясо, морковь, лук, специи и масло.
- Для тушения мяса в афганском казане можно использовать говядину, свинину, баранину, курицу, индейку и рыбу. Добавляйте также лук, морковь, помидоры, перец, чеснок и другие специи.
- Афганский казан подходит и для приготовления многих других блюд, таких как бешбармак, манты, салфетки и некоторые виды супов.
Как определить, что вода закипела в афганском казане и когда снимать с огня
По-настоящему закипевший афганский казан «работает» своё время при полном отсутствии воды на дне — блюда получаются сочными и ароматными.
- Чтобы понять, что вода в казане закипела, следите за его содержимым. Если на поверхности продуктов имеются жидкие пузыри, значит, вода уже закипела.
- При закипании нужно уменьшить интенсивность огня, чтобы не чрезмерно закипела жидкость и продукты не переварились.
- Если содержимое казана закипело и уже готово, необходимо данное блюдо снять с огня.
Полезные советы для готовки в афганском казане
- Перед началом готовки в афганском казане его нужно разогреть, налить масло и слегка подрумянить на среднем огне.
- Не мешайте содержимое казана слишком часто, особенно на этапе насыщения продуктов ароматами. Это снижает качество блюда.
- Крышка казана должна быть хорошо зафиксирована, чтобы не допустить провала давления внутри казана и обезвоживания содержимого.
- Не оставляйте афганский казан на огне без присмотра.
- После приготовления еды в казане, его нужно разобрать и необходимо тщательно промыть всю поверхность.
Готовить в афганском казане довольно просто. Главное — не нарушать условий приготовления и следовать четкой инструкции. Тогда у вас обязательно получатся вкусные блюда, которые захотят попробовать все ваши друзья и близкие!