Чем восстановленная икра отличается от обычной
Икра — это деликатес, пользующийся популярностью во многих странах мира. Но не всегда икра хранится правильно, и может потерять свой товарный вид. В таком случае, производители обычно продают ее как восстановленную икру. В этой статье рассмотрим, чем отличается восстановленная икра от иных видов икры, а также как правильно ее выбрать.
- Что такое восстановленная икра
- Чем отличается восстановленная икра от имитации икры
- Чем структурированная икра отличается от настоящей
- Как выбрать восстановленную икру
- Выводы
Что такое восстановленная икра
Восстановленная икра — это икра, которая либо долго хранилась, либо была неправильно хранена. Это может привести к закислению и, как следствие, изменению цвета и вкуса. Для того чтобы восстановить такую икру, к ней добавляют различные жиры, глицерин или яичный белок. Интересно, что такая икра производится только из натурального икорного сырья, но при этом она уже не может считаться настоящей икрой.
Чем отличается восстановленная икра от имитации икры
Некоторые производители обманывают покупателей, называя восстановленную икру имитационной, но это неверно. Имитированная икра — это продукт, созданный с помощью различных химических добавок, который можно производить из рыбы, растения и даже грибов. Обычно, если имитированную икру поместить в воду, она не поменяет цвета, а в случае с восстановленной икрой можно заметить обесцвечивание.
Чем структурированная икра отличается от настоящей
Структурированная икра — это икорная масса с добавлением комплексных пищевых добавок. Для ее производства берут не настоящие икринки, а икру некондиционной формы, тщательно перемешивают ее в однородную смесь и придают форму шариков с оболочкой, восстанавливая тем самым структуру икры. Получается, что это не настоящая икра, но она выглядит и по вкусу напоминает настоящую.
Как выбрать восстановленную икру
Если вы все же решили приобрести восстановленную икру, то стоит учитывать несколько важных факторов:
- Качество продукта. Лучше всего выбирать продукцию проверенных производителей, у которых есть хорошая репутация.
- Срок годности. Не стоит приобретать икру, если она уже много времени находится на полке магазина.
- Вид икры. Обратите внимание на то, что часто восстановленная икра производится только из одного вида рыбы — осетра.
- Цвет икры. Если цвет слишком яркий и неестественный, то это может указывать на неправильное отбеливание икры.
Выводы
Таким образом, восстановленная икра — это продукт, который уже по некоторым критериям не может считаться настоящей икрой, но по вкусовым качествам и по внешнему виду напоминает ее. При покупке стоит учитывать качество продукта, срок годности, вид икры и ее цвет. Следуя данным рекомендациям, можно выбрать качественный продукт.