Чем отличается икра лососевая структурированная от зернистой
Икра лосося — это деликатес, который обладает особым вкусом и ароматом, и делает его одним из самых популярных продуктов в мире. Однако, существует два разных типа икры — структурированная и зернистая. Ниже мы подробно рассмотрим их отличия и преимущества каждого типа.
- Что такое структурированная икра лосося
- Что такое зернистая икра лосося
- Как отличить структурированную икру от натуральной
- Какой вид икры лучше выбрать
- Советы эксперта по выбору икры
- Выводы
Что такое структурированная икра лосося
Структурированная икра, в отличие от зернистой, это не натуральная икра, а икорная масса с добавлением комплексных пищевых добавок. Она производится из поврежденных икринок, которые не могут быть использованы для производства натуральной икры. Таким образом, икра проходит ряд процессов, чтобы стать структурированной: икринки перемешиваются в однородную массу, придаются форму шариков с оболочкой, тем самым восстанавливая структуру икры.
Что такое зернистая икра лосося
Зернистая икра лосося — это натуральная икра, которая содержит крупные яйца. Зеленые или розоватые икринки, различаются по размеру, цвету и вкусу в зависимости от породы рыбы. Один из самых популярных видов икры — икра горбуши, но также существуют и породы кета, чавыча, нерка, которые имеют свои особенности.
Как отличить структурированную икру от натуральной
На вид: Если посмотреть на икру, структурированная икра выглядит как круглые шарики, покрытые жировым слоем. А целые натуральные икринки в зернистой икре имеют форму круглых заостренных шариков.
На вкус: Различия во вкусе настоящей икры и структурированной икры заметны сразу. Икринки структурированной икры слабые и не лопаются, как натуральные. В то же время, вкус у структурированной икры слабый, ненасыщенный. Вкусовые добавки, использованные в производстве структурированной икры, делают свое дело — бутерброд с этим продуктом больше напоминает рыбные сухарики.
Какой вид икры лучше выбрать
Если вы хотите получить настоящее удовольствие от икры, то лучшим выбором будет зернистая икра. Несмотря на то, что она стоит дороже, именно в ней вы найдете насыщенный вкус и полезные свойства. С другой стороны, структурированная икра может быть более доступной по цене, но она не даст вам того же удовольствия как зернистая икра.
Советы эксперта по выбору икры
- При покупке икры всегда читайте этикетки и убедитесь, что это натуральная икра.
- Внимательно изучайте цвет икринок, например, при покупке икры горбуши, они должны быть темно-красного цвета с преобладанием бордового оттенка.
- Лучше всего покупать икру только проверенных производителей, чтобы получить гарантированно высокое качество.
- Не забывайте, что икра — это деликатес, и, как правило, ее не стоит экономить.
Выводы
Зернистая икра лосося представляет настоящую ценность и деликатес для гурманов. Она не только великолепно сочетается с бутербродами и хлебцами, но и содержит большое количество полезных веществ. С другой стороны, структурированная икра, несмотря на то, что она более доступна по цене, не может заменить настоящую икру из-за своих химических добавок и помехи во вкусе. Поэтому, если вы хотите получить настоящее удовольствие от икры, лучшим выбором будет зернистая икра.