Чем отличается Пастеризованная икра от Непастеризованной
Икра — это качественный и полезный продукт. Однако, для сохранения его свойств следует соблюдать правила применения и хранения, а также быть внимательными при выборе варианта икры. Один из важных моментов — различие между пастеризованной икрой и непастеризованной.
- Что значит непастеризованная икра
- Что такое пастеризация икры
- Чем отличается пастеризованная икра от непастеризованной
- Чем опасна поддельная красная икра
- Какая имитация икры лучше
- Советы
- Выводы
Что значит непастеризованная икра
Непастеризованная или «живая» икра — это природный продукт, который не проходит термической обработки. В процессе необработанной икры не используются консерванты и другие искусственные добавки. Её консистенция является зернистой.
Что такое пастеризация икры
Пастеризация — это способ термической обработки, применяемый для продления сроков хранения продуктов питания. Пастеризованная икра проходит обработку на водяных банях или в автоклавах, которая происходит при температуре 57-58°С в течение 90-95 минут, а затем оставляется для остывания до температуры 20-26°С. Перед этим банки с икрой выдерживают в течение 30-120 дней при температуре минус 2 до минус 5°С для устранения возможных болезнетворных микроорганизмов.
Чем отличается пастеризованная икра от непастеризованной
- Хранение: Пастеризованная икра имеет более длительный срок хранения (до 24 месяцев), в то время как непастеризованная икра ограничивается периодом до 3-10 дней.
- Консистенция: Непастеризованная икра имеет зернистую консистенцию, в то время как пастеризованная — более мягкую.
- Вкус: Вкусовая палитра пастеризованной икры может отличаться от вкуса живой икры, так как она проходит термическую обработку.
- Добавки: В основном непастеризованная икра не содержит добавок, а пастеризованная может иногда содержать консерванты.
Чем опасна поддельная красная икра
Поддельная красная икра может быть включена в список продуктов, которые не являются природными. Часто в состав такой имитации входят искусственно созданные вещества, такие, как лимонная или молочная кислота. Они могут имитировать вкус, цвет и запах живой красной икры, но их опасность в том, что они могут спровоцировать аллергические реакции.
Какая имитация икры лучше
На рынке существует множество вариантов имитации красной икры. Но, лучшие из них, согласно экспертам, это Балтийский Берег и Здоровье. У этих брендов достаточно высокие оценки не только по вкусовым качествам, но и по составу. Они полностью отсутствуют вредные консерванты и искусственные добавки.
Советы
- Если у вас возникла необходимость в долгосрочном хранении икры, выбирайте пастеризованную.
- При покупке икры обратите внимание на дату производства и срок хранения.
- Выбирайте икру от проверенных брендов.
- Большое количество непастеризованной икры может вызвать пищевое отравление, так что менее зрелые яйца или «живая» икра могут быть более безопасными в употреблении.
Выводы
Пастеризованная и непастеризованная икра отличаются не только вкусом, но и другими свойствами. Кроме того, выбирая продукт, следует обращать внимание на состав и сроки хранения. Непастеризованная икра может быть более натуральной, но она также имеет более короткий срок хранения и может представлять определенные риски здоровью. Пастеризованная икра, в свою очередь, сохраняет свои полезные свойства на период до 24 месяцев. Особенно важно выбирать качественный продукт от проверенных брендов и с учетом индивидуальных потребностей и предпочтений.