Откуда везут говядину
В России большая часть потребляемого мяса КРС является импортированным. В 2021 году производство говядины составило 1,64 миллиона тонн, при этом импорт говядины снизился на 8%, до 310 тысяч тонн, а экспорт вырос на 55%, до 31 тысячи тонн. В основном говядину ввозят в Россию в замороженном виде, а также в качестве сырья.
Согласно данным, основные поставщики говядины в Россию являются:
- Уругвай (более 40% от общего импорта)
- Бразилия (около 41%)
- Парагвай (около 6%)
- Австралия (около 11%)
Качество говядины
Говядина, как и любое другое мясо, может иметь разное качество в зависимости от методов выращивания и обработки. Существуют три основных типа говядины:
- Стандартная говядина (обычно импортируется в Россию)
- Коровья говядина (лучше по качеству, но редко встречается в России)
- Вагю (японская мраморная говядина, считается самой дорогой и редкой в мире)
Несмотря на то, что Россия является одним из крупнейших импортеров говядины, качество мяса не всегда соответствует высоким стандартам. Однако обратить внимание на качество говядины можно, рассмотрев ее со следующих точек зрения:
- Питание коров. Коровы, которые склоны к заболеваниям и слабый рост, могут дать худшее мясо.
- Методы выращивания. Кормление говядины мешками и кормушками может плохо сказаться на качестве мяса.
- Условия хранения. Если мясо не было хранить в правильных условиях (например, в темной и прохладной комнате), оно быстро портится, и может стать несъедобным.
Лучшая говядина в мире
Вагю — это японская мраморная говядина, которая выращивается в особых условиях. Вагю является самым дорогим и редким видом мяса на планете. Для того чтобы выращивать вагю, используется целый комплекс мер для поддержания качества мяса и ухода за животными. Вагю выращивается только в Японии, что делает его доступность на других рынках крайне ограниченной.
Как выбрать качественную говядину
Если вы хотите приготовить вкусное и качественное блюдо из говядины, обратите внимание на следующие рекомендации:
- Предпочитайте мясо свежем, а не замороженном. Свежее мясо имеет более яркий вкус и сохраняет питательные свойства в большей степени.
- Обращайте внимание на цвет мяса. Свежая говядина должна иметь ярко-красный цвет, без сероватых примесей.
- Проверяйте степень жирности мяса. Мясо слишком жирное может повлиять на вкус и текстуру блюда.
- Понимайте, какие части тушки наиболее подходят для конкретных блюд. Выбирайте правильные части (например, заднюю часть для стейков, передняя часть для тушеных блюд).
Выводы
Как мы видим, говядина на российском рынке является импортируемым товаром, причем основные поставщики находятся в Южной Америке. При выборе говядины важно учитывать ее качество, а также правильно выбирать части для конкретных блюд. Несмотря на то, что Вагю является самым редким и дорогим видом мяса на планете, на российском рынке можно выбрать качественную и вкусную говядину, если следовать рекомендациям и правильно выбирать продукт.