Когда можно открывать афганский казан
Афганский казан — это яркий пример фольклорной кухни, которая стала популярной на всем свете. Этот сосуд с широким дном и узкой крышкой спроектирован для приготовления вкусной еды на открытом огне. Но как готовить в афганском казане правильно? Следующие рекомендации помогут вам добиться наилучших результатов.
- Открытие крышки афганского казана
- Контроль процесса приготовления
- Определение готовности блюда
- Определение температуры
- Подготовка к готовке
- Можно ли ставить афганский казан на открытый огонь
- Полезные советы
- Выводы
Открытие крышки афганского казана
Прежде чем открыть крышку, перед снятием казана с огня следует подождать несколько минут, чтобы пар успокоился и перестал выходить из клапанов. Если вы готовите на плите, просто уменьшите огонь до минимума на аналогичное время.
Контроль процесса приготовления
Во время тушения (томления, варки, жарки) еды не нужно приоткрывать крышку, чтобы «контролировать процесс»: достаточно встряхнуть афганский казан или даже немного покатать его под небольшим углом. Это помогает равномерно распределить тепло и обеспечить полное проваривание.
Определение готовности блюда
Закройте казан и готовьте на слабом огне. Когда пар перестанет выходить из крышки, значит, еда готова. Многие готовят на сильном огне, думая, что это ускоряет процесс приготовления, но это не так: на самом деле это приводит к пересыханию и пережариванию блюда.
Определение температуры
Как понять, что афганский казан закипел? В таком случае «уверенно», не эпизодически идёт пар — и ёмкость либо надо убрать с огня, либо уменьшить его интенсивность. Обычно, когда афганский казан закипает, он издает журчащий звук. В то время как некоторые люди предпочитают готовить на глаз, многие используют термометр для определения температуры.
Подготовка к готовке
Перед готовкой нужно проверить герметичность крышки. Это поможет сохранить пар и обеспечить правильное воздействие тепла на еду. Если крышка деформирована или имеет сколы, она может не выполнять свою функцию правильно.
Можно ли ставить афганский казан на открытый огонь
Готовить в афганском казане можно на открытом огне, обычной плите или углях. Его активно используют охотники и рыболовы, работники полей, любители пикников и владельцы дачных участков. Важно помнить, что хранить афганский казан нужно в сухом месте, чтобы он не подвергался коррозии.
Полезные советы
- Не используйте жидкость для приготовления в афганском казане: она может затопить еду и повредить внутреннее покрытие.
- Используйте деревянную лопатку для перемешивания блюда в афганском казане: это помогает предотвратить царапины на внутренней поверхности.
- Не оставляйте еду в афганском казане на ночь: это может привести к ржавчине и другим проблемам.
- Казан нужно просушить после каждого использования, чтобы избежать ржавления и развития бактерий.
Выводы
Афганский казан — это уникальный кухонный аксессуар, который требует особого подхода к приготовлению еды. При следовании рекомендациям по открытию крышки, контролю процесса, определению готовности блюд, температуре и подготовке к готовке, вы можете готовить вкусную еду в афганском казане, даже если вы новичок в этом деле. Настоящие любители фольклорной кухни могут получить уникальный кулинарный опыт и создавать вкусные блюда на открытом огне, используя афганский казан.