Как называется вяленое мясо на Кавказе
Вяленое мясо — это продукт упакованный в специальные условия для его сохранения. Такой метод консервирования позволяет продлить срок хранения продукта, не используя при этом консерванты и химические добавки.
- Бастурма
- Наименования бастурмы в разных странах
- Применение бастурмы в кулинарии
- Другие виды вяленого мяса
- Хамон
- Прошутто
- Брезаола
- Вяленая конина
- Махан
- Полезные советы
- Выводы
Бастурма
Бастурма — это один из самых известных видов вяленого мяса на Кавказе. Бастурма обычно готовят из говядины, но может быть также из баранины или свинины.
Наименования бастурмы в разных странах
- армянская бастурма (Բաստուրմա)
- греческая бастурма (Παστουρμάς)
- азербайджанская басдырма (Basdırma)
- монгольская бастурма
Применение бастурмы в кулинарии
- используется в качестве закуски к алкогольным напиткам
- может использоваться в качестве ингредиента для приготовления шаурмы или бургеров
- подходит для использования в блюдах на гриле
Другие виды вяленого мяса
Кроме бастурмы, существует множество других видов вяленого мяса, таких как хамон, прошутто, брезаола.
Хамон
Хамон — это испанская фамилия вяленого мяса из свинины. Хамон может быть серой, белой или черной окраски.
Прошутто
Прошутто — это итальянское вяленое мясо из свинины. Обычно это плотная, широкая колбаса, которую можно нарезать на ломтики или тонкие кусочки.
Брезаола
Брезаола — это итальянское вяленое мясо, готовящееся из говядины. Оно имеет тонкий, прозрачный срез и часто подаётся в виде антипасто.
Вяленая конина
Вяленая конина — это традиционное блюдо у татар и ряда тюркских народов. Во многих регионах и мегаполисах с полиэтническим населением (например, в Поволжье) махан — желанный деликатес в интернациональном праздничном меню.
Махан
Махан — это сыровяленая колбаса только из конины.
Полезные советы
- Хранить вяленое мясо нужно в прохладном месте, защищенном от солнечного света и воздуха.
- Разрезать вяленое мясо на тонкие кусочки, чтобы оно лучше раскрыло свой вкус.
- Вяленое мясо следует нарезать на противоположную сторону волокон.
Выводы
Вяленое мясо — это прекрасный ингредиент для приготовления закусок, бургеров, шаурмы, а также может использоваться в блюдах на гриле. Разнообразие наименований и видов вяленого мяса позволяет выбрать самый подходящий вариант в зависимости от предпочтений и национальных кухонь. Соблюдая определенные правила хранения и нарезки, можно максимально раскрыть вкус вяленого мяса и получить удовольствие от его употребления.