Как называется баранья нога

Если вы когда-нибудь занимались приготовлением баранины или свинины, вы наверняка задавались вопросом, как правильно называется та или иная часть животного. Названия могут отличаться в зависимости от региона или страны, где они используются. В этой статье мы разберём несколько названий, которые часто встречаются в кулинарии, а также дадим рекомендации по приготовлению.

1. Бараний окорок (бара́нья нога́)
2. Сыровяленая нога (хамон)
3. Свиная рулька (голяшка)
4. Копченая свиная нога (хамон серрано)
5. Рекомендации по приготовлению
6. Выводы

Бараний окорок (бара́нья нога́)

Бараний окорок — это задняя часть туши барана. Наиболее распространено название «бара́нья нога́». Она считается наименее жирной частью туши, поэтому её рекомендуют начинать эксперименты по приготовлению баранины. Её зачастую запекают и коптят. Если вы новичок в кулинарии, то начните свои эксперименты именно с этой части барана. Она может быть использована для приготовления множества блюд как в запеченном, так и в копченом виде.

Сыровяленая нога (хамон)

Хамон (от испан. jamon — «окорок») — это сыровяленая нога свиньи, которую вся Испания обожает. Для этого продукта используются только задние ноги свиньи, которые вялят целиком. Неправильно выбранная часть свинины может испортить весь продукт. Обратите внимание на название «палета». Это передняя часть свинины, которую используют для других блюд, но не для хамона.

Свиная рулька (голяшка)

Рулька — это часть свиного окорока (сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу. Отличается от баранины более острым вкусом, поэтому часто используется в соусах и других блюдах, где требуется более насыщенный вкус мяса. Рулька не содержит большого количества мяса, т.к. состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц.

Копченая свиная нога (хамон серрано)

Копченая свиная нога известна как «хамон серрано» (исп. jamón serrano). Она обычно производится из белых свиней, которые не придерживаются специальной диеты или выпаса. Для приготовления хамона иберико используются иберийские черные свиньи с черными копытцами, поэтому продукт называют также «pata negra» («черная нога»).

Рекомендации по приготовлению

• При приготовлении баранины выбирайте бараний окорок, который имеет немного жира. Он может быть использован как в запеченом, так и копченом виде.
• Для приготовления хамона выбирайте правильную часть свиней. Используйте только задние ноги, а не передние, которые называются палета.
• В рульке мяса не так много, но оно имеет насыщенный вкус, поэтому лучше использовать его для соусов и других блюд, где требуется больше вкуса.
• Хамон серрано может быть использован как в копченом, так и в запеченном виде. Обратите внимание на производителя и качество продукта.

Выводы

Названия различных частей животных могут быть непонятными для новичков в кулинарии. Определение правильной части животного — это ключ к успешному приготовлению блюд из мяса. Надеемся, что эта статья поможет понять различия между разными частями барана и свиньи и поможет вам выбрать правильную часть для ваших блюд. И помните, выбирайте только свежие продукты и следуйте рецептам — это гарантирует отличный результат в ваших кулинарных экспериментах.