Чем отличается Провесная рыба от соленой
- Что такое провесная рыба и как ее готовят
- Чем отличается провесная рыба от вяленой
- Почему рыба называется провесной
- Чем отличается вяленая рыба от соленой
- Чем отличается малосоленая рыба от слабосоленой
- Полезные советы и выводы
Что такое провесная рыба и как ее готовят
Провесная рыба — это разновидность вяленой рыбы, приготавливаемой путем непродолжительного вяления и последующего разделывания на балык. Процесс вяления проводится несколько часов, что является промежуточным этапом между сушкой и вялением. Для приготовления используют жирные сорта рыб: окунь, скумбрия, ставрида, толстолобик, сом и т.д. Такая рыба считается деликатесом и ценится выше копченых.
Чем отличается провесная рыба от вяленой
Провесная рыба — это одна из разновидностей вяленой рыбы. Основное отличие между провесной и другими видами вяленой рыбы заключается в более коротком процессе вяления. При этом провесная рыба обладает более высокими вкусовыми характеристиками благодаря использованию жирных сортов рыб.
Почему рыба называется провесной
Название провесной рыбы связано с процессом ее приготовления. Вялая рыба повешивается на веревках — провисает, отсюда и название провесная.
Чем отличается вяленая рыба от соленой
Основное отличие между вяленой и соленой рыбой заключается в солевом содержании. Вяленая рыба получается чуть влажной, мягкой, прозрачной и менее соленой. При более долгой сушке она становится сухой, твердой и более соленой — это уже сушеная рыба. Поэтому для сушки предпочтительно использовать нежирную рыбу, а для вяления — наоборот.
Чем отличается малосоленая рыба от слабосоленой
Еще одним видом соленой рыбы является малосоленая рыба. Ее степень посола составляет примерно 4-6%, в то время как у слабосоленой рыбы это значение достигает до 9%. Среднесоленая рыба содержит 9-13% соли, а крепкосоленая — более 13%.
Полезные советы и выводы
- Провесная рыба — это деликатес, имеющий особые вкусовые качества.
- Вяленая рыба бывает разной степени солености, в зависимости от продолжительности процесса вяления.
- Для вяления рыбы лучше использовать жирные сорта рыб.
- При выборе рыбы стоит учитывать ее степень посола, так как она может сильно отличаться по вкусовым качествам.
- Вяленую рыбу необходимо правильно хранить, чтобы она дольше сохраняла свои вкусовые качества и не портилась.