Чем муксун отличается от омуля
Рыболовы и гурманы по достоинству оценивают множество видов рыб, среди которых особое место занимают сиговые — богатые жирными кислотами и белками. Одним из наиболее популярных и дорогих возможных выборов считается муксун. Омуль же также является рыбой из семейства лососевых, которая часто сравнивается с муксуном и проходит почти одинаковую обработку. Но в чем различия и как их распознать?
- Отличия муксуна от омуля
- Жирность
- Мясо
- Стоимость
- Омуль или пелядь
- Внешние признаки
- Различие во вкусе и фактуре
- Отличия муксуна от нельмы
- Размеры и вес
- Вкус и текстура
- Полезные советы
- Выводы
Отличия муксуна от омуля
Жирность
Один из главных критериев при выборе рыбы — ее жирность и маслянистый вкус. В этом отношении омуль немного жирнее муксуна. Омуль имеет насыщенный вкус и очень нежное мясо, которое тает во рту. Муксун же более сбалансирован, сочетает в себе нежный вкус и меньшую жирность.
Мясо
Мясо рыбы — главная находка для гурманов, и в этом плане муксун немного более деликатес, чем омуль. Нежное филе холодного копчения муксуна обладает деликатным, в меру соленым вкусом и притягательным ароматом. Мясо омуля, хоть и не менее вкусное, более плотное и несколько проще.
Стоимость
Еще одним существенным фактором, на который важно обратить внимание, является стоимость каждой из рыб. Среди всех родственных видов муксун считается самым дорогим. Из-за материального фактора муксун порой заменяют на более дешевую рыбу, которая называется чиром. Омуль в порядке цены находится где-то посередине.
Омуль или пелядь
Внешние признаки
Иногда попадаются случаи, когда вам продают пелядь вместо омуля. Пелядь — это тоже рыба сиговых отрядов, только более недорогая по стоимости. Внешне омуль и пелядь выглядят почти одинаково, но есть небольшие различия. При близком рассмотрении можно заметить, что у омуля более блестящая шероховатая чешуя и беловатый живот, в то время как пелядь покрыта тусклой шершавой чешуей и желтоватой брюшиной.
Различие во вкусе и фактуре
Как понять, что перед вами именно омуль? По вкусу и фактуре это совсем не то. Жареная пелядь практически невозможно отличить на глаз от омуля, но вкус и фактура, как правило, будут отличаться. У омуля мясо более тонкое, пряное и нежное, а жареная пелядь представляет собой разломленную крошку, которая оставляет на языке более грубые вкусовые ощущения.
Отличия муксуна от нельмы
Размеры и вес
Нельма, самая крупная порода сиговых рыб, имеет впечатляющие размеры: ее максимальная длина достигает полутора метров, а масса составляет до 50 килограммов. Средний же вес нельмы варьируется в пределах 5-10 килограммов, что делает ее одной из самых крупных рыб в мире. Муксун же значительно мельче: наибольшая зафиксированная длина его составила 0,75 метров, а масса — 13 кг. В среднем он весит не более 2 кг.
Вкус и текстура
Нельма обладает более твердым и плотным мясом, чем муксун. У нельмы также более крупные кости, которые затрудняют ее использование в кулинарии. Мясо муксуна более мягкое и маслянистое, что позволяет использовать его в различных видах блюд.
Полезные советы
- При выборе муксуна или омуля обязательно обращайте внимание на свежесть рыбы и ее внешний вид;
- Если вы не уверены, что перед вами омуль, лучше не рисковать и выбрать другой вид рыбы, которую вы знаете;
- Приготовьте муксуна на гриле или холодном копчении, чтобы привести к минимуму потерю вкусовых качеств.
Выводы
Муксун, омуль и нельма — все это сиговые рыбы, которые имеют схожие внешние признаки, но существенно различаются в жирности, вкусе и размере. Решение, какой вид рыбы выбрать для приготовления блюда, зависит от личных предпочтений и целей. Независимо от выбора, важно обращать внимание на свежесть рыбы и тщательность приготовления, чтобы добиться наиболее высокого качества блюда.