Как понять пропала селедка или нет

Селедка — одна из самых распространенных рыбных продуктов в нашей стране. Но как понять, что она свежая и качественная? Эксперты делятся советами по проверке селедки на прочность, запах, и вид.

1. Как понять, что рыба свежая
2. Как понять, что рыба испорченная
3. Чем опасна соленая селедка
4. Почему желтеет селедка
5. Полезные советы и выводы

Как понять, что рыба свежая

1. Все кусочки селедки должны быть одинаковой высоты и без косточек.
2. При нажатии на рыбу вилкой, упругое мясо должно быстро восстановить форму.
3. Новая свежая селедка имеет ярко-белый цвет, который становится более кремовым при хранении.
4. Жабры должны быть красными, а на глазах — ясный и яркий взгляд.
5. Селедка: если она заморожена, то она должна быть быстрозаморожена после улова и не ранее, чем через 6-8 часов. Охлажденная рыба должна быть охлаждена до +2… +3 °С и доставлена в магазин в льду или специальной упаковке.
6. Но, если мясо рыбы уже потеряло упругость или стало слишком мягким и разваливается, значит, оно либо испортилось, либо перезрело.
7. Светлая жидкость, стекающая от рыбы, указывает на наличие льда при размораживании. Он хорош тем, что не допускает проникновения кислорода и микроорганизмов в рыбину.

Как понять, что рыба испорченная

1. При нажатии на рыбу вилкой, мясо не восстанавливает свою форму, а может легко развалится.
2. Избыток пряностей — часто бывает уловкой недобросовестных производителей, чтобы скрыть вкус и реальный срок годности продукта.
3. Слишком мутный рассол или вспененный рассол — признак прокисшей заливки.
4. Некоторые породы рыб могут иметь темно-красный оттенок. Но, если рыба имеет бледный, коричневый или грязно-серый цвета — это явный признак того, что она испортилась и не пригодна к употреблению.
5. Стоит отделять охлажденную и замороженную рыбку, которая лежит на прилавке. У замороженной рыбной продукции жабра серые, просматриваются красноватые оттенки. Товар считается испорченным, если наблюдается бледный, коричневый или грязно-серый цвета.

Чем опасна соленая селедка

1. Употреблять соленую рыбину не рекомендуется людям, которые страдают гипертонией или болезнями почек. Соль может вызывать отеки и задерживать жидкость, что приводит к повышению кровяного давления.
2. Если соль содержится в большом количестве, то этот продукт повышает риск острых приступов подагры.
3. Не рекомендуется умягчать соленую рыбу лимонным соком или уксусом. Эти продукты разрушают витамин В12, который содержится в рыбе и помогает усваивать кальций.

Почему желтеет селедка

Желтый цвет селедки может говорить о наличии дефектов или признаков порчи. Одним из возможных дефектов является окисление жира.

1. Жир рыб окисляется при соприкосновении с кислородом воздуха и под действием ферментов.
2. Рыба с этим пороком имеет неприятный вкус, запах прогорклого жира, а ее поверхность желтеет.
3. У тощих рыб желтеют подкожные ткани, а поверхность остается серебристой.

Полезные советы и выводы

1. Селедка, как и любая рыба, должна быть свежая. Обращайте внимание на вид и запах продукта.
2. Правильно охлажденная селедка должна быть на льду или в специальной упаковке.
3. Селедка не должна иметь темно-красный цвет, он является признаком дефекта.
4. Соленая селедка содержит большое количество соли, поэтому не рекомендуется ее употреблять людям с заболеваниями почек и гипертонией.
5. Желтый цвет селедки может указывать на дефекты или признаки порчи. Не стоит приобретать такой продукт.

Вот такие советы помогут вам понять качество селедки и избежать приобретения испорченной рыбы. Будьте бдительны при покупке, чтобы избежать неприятных последствий для вашего здоровья.